演绎“流动的盛筵”之双厨联袂·探粤臻味
8月9日，深圳中洲万豪酒店携手黑珍珠餐厅指南官方推荐用水VOSS，在酒店44层万豪中餐厅上演VOSS精致餐饮系列活动“流动的盛筵 -双厨联袂·探粤臻味 ”限定晚宴。晚宴活动由深圳中洲万豪酒店中餐行政总厨王健与广州「跃」系列品牌餐厅总厨兼创始人陈晓东 （柒师傅）双厨联袂，四手联弹，为港深粤宾客呈现一场创意十足的别致的餐饮体验。
晚宴摆台
晚宴合照
酒店中餐行政总厨王健师傅拥有20余年的烹饪经验，擅长挖掘食物的本质特性，结合当地地域特征及风土人情创造新式融合料理。他对粤菜及江浙菜拥有独到见解，还原最本真粤菜及江浙菜口感的同时，揉进西式摆盘的精致美感，呈现出道道巧手佳肴。此外，为了让更多食客通过享受美食感受喜悦，王师傅在万豪酒店“灵饮感食”精神的驱动下，推出“趣胃餐桌”概念：将优选食材、烹饪方式及调味料重新排列组合，激发全新视觉及味觉体验，让食客体验到都市美食家的乐趣，王师傅以实力斩获“2022环球美味卓越大厨烹饪大赛：优秀大厨全国前20”奖项。陈晓东（柒师傅）是广州「跃」系列品牌餐厅(包括跃、焯跃料理、潮跃、月炉)的行政总厨兼联合创始人。是黑珍珠餐厅指南主厨俱乐部2021年度首位黑珍珠年轻主厨，2023年荣获 《福布斯中国 · 福厨30评选》“福厨”称号。他从厨20年间游历中西，是活力和创新的粤菜代表人物，柒师傅始终认为粤菜海纳百川博大精深，通过深入了解中国传统菜式文化并结合先进烹饪理念和设备技术，植入最新创意，以现代烹饪手法演绎传统粤菜，凝结最高品质的跃现代粤菜料理的概念让大家重新发现粤菜。
王健师傅（左）柒师傅（右）
为了让餐桌更有生活仪式感，本次晚宴采用精致的位上菜形式，两位名厨为到场宾客呈奉了十二道佳肴包括四道联袂出品，五道王师傅出品及三道柒师傅出品，为VOSS“流动的盛筵”打造一场融合粤菜的独特魅力和精致美感的味觉盛宴。一道开胃凉菜凉拌龙趸皮揭开晚宴的精彩序幕，柒师傅将珍贵“龙趸鱼皮”去腥增鲜，以复杂的技艺及独创的调味来重新演绎这道粤菜经典，因食材的独特性，至少需要经过4至5天的处理加工，才能使龙趸鱼皮变得有韧劲、弹牙爽口。引入多种调味组合，柠檬之酸、辣椒之辣、米醋之醇、等多种香料精细调和，为宾客呈现爽脆与酸辣之口感，米醋点缀更为点睛之笔。而粤菜文化中，汤的地位不容小觑。臻品炖汤“VOSS水迷你冬瓜盅炖海八珍”出自王师傅之手，用口感柔和清冽的VOSS饮用水炖汤，以冬瓜为盛，将元贝、鱼唇、百贝、鱼肚、海参、龙趸扣、海菜、蟹肉及沙虫八种海鲜珍品集于一盅，鲜上眉梢。橄榄菜芋头溏心鲍鱼是王师傅的招牌菜之一，橄榄菜炸制，芋头炸香放入鲍汁中小火慢炖，芋头铺底，加入溏心鲍鱼，以花草点缀装盘，一道视觉味觉在线的菜品呈现眼前。
凉拌龙趸皮（左）VOSS水迷你冬瓜盅炖海八珍（右）
双厨联袂的菜品共有四道，果茸姜薯鹅肝鱼子酱，鹅肝的肥美油脂与潮汕特产姜薯融合地相得益彰；豉油王生蚝则以粤菜技艺诠释半干金蚝的酱香味鲜；煎酿海斑鱼以猪肉为馅，剁碎后塞入鱼肚中，再切块香煎，海陆滋味兼得；自制酸汤 5J火腿太子龙虾，灵感来自西式传统焖意大利面，运用中西合璧的烹调方法，在龙虾汤慢煮意大利面并创新加入自制酸萝卜丝，微辣酸香，开胃诱人。
果茸姜薯鹅肝鱼子酱（左边）豉油王生蚝（右）
柒师傅还带来了拿手菜品豉椒牛肉，选用澳洲安格斯牛小排以西式烹饪手法及摆盘来重塑这道充满广东回忆的粤菜经典小炒，牛肉低温慢煮后，将粤式豆豉风味与面包糠和帕马森芝士打碎融合，包裹着牛肉进行烘烤，豆豉的香味渗入牛肉当中，使牛肉鲜豉香扑鼻鲜嫩多汁。搭配了豆豉酱和青椒酱两个不同酱汁，让每一块肉都有独特个性的风味体验。海胆豆腐亦是其得意之作，黄金海胆、嫩豆窝、九肚鱼和青虾仁等食材煮制，鲜嫩软滑，入口即化。 而王师傅将自制风干A5牛肉粒、牛肝菌、辣木芽苗等10种食材汇聚一煲之精华的“煲仔饭”，锅气十足，赢得了全场赞赏。一道清爽蔬食VOSS泉水八宝菜将晚宴带入尾声，甜品“荷塘月色”由王师傅呈现，当季新鲜软糯莲子与芒果雪糕融合，尝一口清甜，品一朵花开。
豉椒牛肉（左）一煲好饭（右）
品粤新馔，揽云赏景。双厨联袂，探粤臻味。预定或查询更多详情，请致电万豪中餐厅：86 0755 8436 8288
TIPS
关于深圳中洲万豪酒店
深圳中洲万豪酒店位于南山区繁华的中央商务区，坐拥深圳湾高空景致及城市旖旎景观。酒店地理位置优越，交通便捷，毗邻海岸城购物中心，数步之遥便可到达深圳保利剧院。距深圳湾口岸约2.4公里，往来香港快捷便利；距蛇口码头约5.8公里，与澳门隔海相望；距深圳宝安国际机场24公里和深圳北站约20公里。店内随处可见富有岭南特色文化元素的艺术品，在别致、现代、自然的风格下，被誉为美术馆酒店。酒店设有340间舒适客房，会议场地和宴会空间总面积达2,000平方米，其中大宴会厅及多功能厅可灵活分隔或合并使用，满足各类活动需求。店内卓越的餐饮团队，提供各类餐饮服务，无论日常用餐或宴请活动，中西式厨房皆可按需呈现极具创造力且激发灵感的美食，致力于为商旅宾客提供一段非凡精彩的旅程。
关于万豪中餐厅
深圳中洲万豪酒店万豪中餐厅位于酒店44层，中餐厅以荷塘为题，清新自然的小家别院，典雅静谧。入口接待处，白色荷花如同浮出水面，地面水纹地毯和淡绿色墙体体现了荷塘的自然环境，家私的橡木自然纹理亦拉近了客人与自然的亲切感。餐厅的每个包房和大厅恰到好处的装饰品，增添了空间的趣味，给予了舒适的氛围。整体空间尊贵又不失雅趣，是款待宾客，阖家聚享的上佳之选。
地址：深圳市南山区海德一道88号 44层
电话：86 - 0755 - 8436 8288
关于VOSS“流动的盛筵”
“流动的盛筵”是VOSS与黑珍珠餐厅指南在各大城市之间共同打造的美食名片，深入探寻各城市的美食文化，将这些独特元素与VOSS的生活美学相嫁接，呈现出一场别致的餐饮体验。
关于VOSS
VOSS始于1998年，两个追求卓越的年轻人希望将最顶级的瓶装饮用水带给消费者。历经严格筛选，VOSS最终诞生于挪威。凭借着无与伦比的水质，以及 Calvin Klein前任设计总监Neil Kraft精心打造的独特瓶身设计，一经发布便迅速风靡好莱坞，成为政要会议、顶级赛事及颁奖礼等社会名流场所挚爱之选。在中国，VOSS连续三年成为黑珍珠餐厅指南唯一官方推荐用水。现如今，遍布全球的VOSS已成为代表高品质生活方式的经典品牌。
